冷鮮豬肉將取代熱鮮肉

時間 :2013/10/28點擊 :376編輯:集團策劃部

不久的將來,超市的冷鮮肉將取代傳統的熱鮮肉,成為市民菜籃子里的主流品種。海南省商務廳市場秩序處負責人說,從今年起到2015年,該省將安排3800萬元支持品牌豬肉專賣店或專柜建設,計劃在2015年末,使市民吃冷鮮肉的比例達到三分之一以上。

  ??谖逶莉v飛農產品專業合作社負責人羅永松表示,多年來,該公司一直從事海南農產品品牌建設,對肉類產品消費頗有研究。冷鮮肉嚴格執行獸醫檢疫制度,對屠宰后的牲畜胴體迅速進行冷卻處理,使胴體溫度以后腿肉中心為測量點在24小時內降為0℃-4℃,并在后續加工、流通和銷售過程中始終保持在0℃-4℃范圍內。由于冷鮮肉始終處于低溫控制下,大多數微生物的生長繁殖被抑制,一些病原菌分解毒素的速度大大降低,具有汁液流失少、營養價值高的優點。

  瓊山肉聯廠王廠長表示,由于冷鮮肉具有安全衛生、味道鮮美、口感細嫩、營養價值高等優點,發達國家市場銷售的均是冷鮮肉,預計再過2至3年,冷鮮肉也必將成為海南省肉類消費的一種潮流。

  據悉,為了適應部分群眾的需要,??谖逶莉v飛農產品專業合作社還從廣州引進了德國技術設備,先將肉品控制在0℃-4℃,生產出冰鮮肉,基本上保持了肉品原有的色、香、味。筆者走訪時還發現,冷鮮肉已在??谝恍┏猩霞茕N售,"羅牛山"、"雨潤"、"瑞今"、以及??谖逶莉v飛農產品專業合作社在??诘亩ò埠谪i品牌連鎖店所銷售的冷鮮肉已開始為市民所接受。

  海南省商務廳市場秩序處負責人告訴筆者,省商務廳正在全面推進的"放心肉"工程,其中就包括倡導市民買肉首選冷鮮肉。從今年起到2015年,該省將安排3800萬元支持品牌豬肉店項目建設,計劃3年在全省建立300家肉類品牌連鎖店、800個肉類品牌專柜或攤位、10~15家肉類配送中心,項目計劃總投資1.2億元。其中,今年該省將安排1480萬元支持建設166家肉類品牌連鎖店、100個肉類品牌專柜等。